Au coeur de la Puisaye, dans l'Yonne en Bourgogne, une cinquantaine d'ouvriers relèvent un défi hors norme : construire aujourd'hui un château fort selon les techniques et avec les matériaux utilisés au Moyen Âge.

Ce chantier, débuté en 1997, devrait durer environ 25 ans.

L'intérêt majeur d'une telle aventure réside dans l'observation des différentes phases de travaux. Chaque étape de construction est unique et constitue un événement en soi.

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ce château se trouve à coté du château de saint fargeau , non loin du lac du bourdon où je fais tant de randonnées , autant vous dire que je connais bien cette région et suis assez assidument la construction de ce château

petit à petit j'ai vu sortir de terre ce château et travailler tous les corps de métier du moyen age , c'est vraiment très intéressant  , beaucoup d'écoles viennent de loin pour s'instruire

Notre village bourguignon de Bailly est le berceau
de l'AOC Crémant de Bourgogne.
Nous y élaborons depuis 1972, dans une carrière de pierre
souterraine qui offre des conditions naturelles uniques,
des vins effervescents d'un autre monde.
Ils sont issus de raisins nobles,
vendangés à la main, vinifiés et élevés patiemment.
Nos vins sont bruts et ciselés, ils vous emportent
vers une fraîcheur intensément minérale…

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c'est un crémant de la région d'auxerre à bailly qui a depuis quelques temps a été revisité pour être le plus facile à assimiler , pas de mal de tête contrairement à bien des crémants , j'aime le mélanger avec des liqueurs régionales qu'ils vendent également , ils accueillent dans une ancienne champignonnière, la visite y est vraiment sympa , quelques sculpteurs ont fait directement sur la roche de superbes oeuvres

Les Caves de Bailly

Voyage au Centre de la Terre

A Bailly, hameau de Saint Bris le vineux, l’exploitation à ciel fermé d’une carrière de pierres a donné naissance à 4 hectares de galeries souterraines situées à 50 mètres sous terre.

Pendant près de 8 siècles de 1150 à 1920, la pierre calcaire de très bonne qualité a servi de matériau de construction pour les villes et villages de l'Yonne et de la région. Elle a également contribué à d’édification de châteaux, églises et monuments parmi les plus beaux du patrimoine français, tels que l'Abbaye de Pontigny. La rivière de l’Yonne qui coule à proximité a favorisé le transport des pierres extraites de la carrière.

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