• alors là j'adore

    - 1 potimarron
    - 1 bouillon de volaille
    - un demi bocal de châtaignes pelées
    - 2 cuillères à soupe de crème fraîche
    - sel, poivre

    Épépinez le potimarron et coupez le en dés. Dans une cocotte, faites revenir l’oignon haché avec l’huile. Ajoutez le potimarron an gardant la peau, et faites revenir le tout 2 à 3 minutes en remuant. Arrosez avec le bouillon de volaille et laissez cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit fondant. Ajoutez les châtaignes et cuisez à nouveau 10 minutes. Mixez la soupe. Si vous aimez, ajoutez un peu de crème fraîche. Décorez avec une pluche de cerfeuil ou de persil.

    lorsque j'ai des invités je fais fondre dans un bon demi verre de vin blanc du gruyère ou mieux encore du comté rapé que j'ajoute juste avant de servir , c'est succulent et super comme entrée chaude le soir , tout le monde me demande la recette

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  • Temps de préparation : 60   minutes
    Temps de cuisson : 12  minutes

     

    Ingrédients (pour 4 personnes) : - 400 g de pâte feuilletée en rouleau ou 24 mini-feuilletés
    - 1 jaune d'œuf du commerce
    - farine

    Pour la garniture :
    - 2 douzaines de petits escargots de Bourgogne ou de petits gris cuits au naturel
    - 2 échalotes
    - 1 gousse d'ail
    - 20 g de beurre
    - 1 cuillerée à café de vinaigre de vin
    - 250 g de crème fraîche épaisse
    - 2 cuillerées à soupe de persil haché
    - 1 cuillerée à soupe de ciboulette émincée
    - sel et poivre au moulin

     

    Préparation de la recette :


    Déroulez la pâte feuilletée, farinez-la, pliez-la en trois pour obtenir un rectangle, pliez celui-ci également en trois.

    Farinez, étalez la pâte au rouleau sur un petit cm d'épaisseur.

    Découpez des petits carrés de 4cm de côté.

    Délayez le jaune d'œuf avec une cuillerée à café d'eau froide.

    A l'aide d'un pinceau, badigeonnez légèrement le dessus des feuilletés sans toucher les bords, ce qui les empêcherait de lever.

    Pratiquez une entaille peu profonde au centre de chaque feuilleté à l'aide d'un emporte pièce ou d'un bouchon métallique de bouteille.

    Placez-les au fur et à mesure sur la tôle du four farinée et faite-les cuire 12 min à 240°C (thermostat 8).

    Préparez la garniture :

    Égouttez les escargots.

    Épluchez puis hachez menu les échalotes.

    Faites fondre le beurre dans une petite sauteuse ou dans une casserole, ajoutez les échalotes et remuez-les sur feu doux jusqu'à ce qu' elles soit translucides.

    Déglacez avec le vinaigre puis ajoutez la crème fraîche.

    Laissez bouillonner.

    Épluchez puis écrasez la gousse d'ail, mettez-la dans la crème.

    Ajoutez encore les escargots, le persil et la ciboulette.

    Salez et poivrez.

    Laissez cette préparation sur feu doux pendant 10 min.

    Rectifiez l'assaisonnement.

    Si vous utilisez des bouchées du commerce, faîtes-les chauffer pendant 10 min à four doux 60°C à 80°C (thermostat 2-3).

    Retirez les feuilletés du four, ôtez la partie centrale pré-découpée

    et creusez-les délicatement, sans les trouer.

    Garnissez chaque feuilleté avec un escargot et nappez avec un peu de sauce.

    Servez aussitôt.

    recette que vous trouverez également dans le site du petit marmiton

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