le chablis

chablis : excellent vin blanc et joli village lové au milieu des collines ou je suis née

Le vignoble s'étend sur 4 870 hectares, sur un total de 17 communes.L'INAO a décernée trois appellations :

• Le petit chablis, récolté principalement sur les plateaux (superficie de production : 762 hectares).
• Le chablis, récolté sur les coteaux exposés au nord et à l'est et sur les plateaux (superficie de production : 3 218 hectares)¹. 171 400 hectolitres de production soit environ 23 millions de bouteilles. Les chablis premiers crus, dénominations au sein de l'appellation, sont récoltés sur les coteaux exposés au sud et à l'ouest (superficie de production : 775 hectares). 43 600 hectolitres de production soit environ 6 millions de bouteilles.
• Les chablis grands crus, récoltés exclusivement à Chablis et à Fyé, sur les côtes en rive droite du Serein (superficie de production : 106,42 hectares)

les grands crus

• Blanchots, sur 12,68 hectares ;
• Bougros, sur 15,07 hectares ;
• Les Clos, sur 25,87 hectares ;
• Grenouilles, sur 9,38 hectares.
• Les Preuses, sur 10,81 hectares ;
• Valmur, sur 10,55 hectares ;
• Vaudésirs, sur 15,43 hectares.

les premiers crus

• Les Beauregards
• Beauroy (Troesmes et Côte de Savant peuvent également s'appeler Beauroy)
• Berdiot
• Chaume de Talvat
• Côte de Cuissy
• Côte de Jouan
• Côte de Léchet
• Côte de Vaubarousse
• Fourchaume (Vaupulent, Côte de Fontenay, L’Homme Mort et Vaulorent peuvent également opter pour le nom de cru Fourchaume)
• Les Fourneaux (Morein et Côte des Prés Girots qui peuvent opter pour Les Fourneaux)
• Mont de Milieu
• Montée de Tonnerre (Chapelot, Pied d’Aloup et Côte de Bréchain peuvent également s’appeler Montée de Tonnerre)
• Montmains (Forêt et Butteaux peuvent choisir le nom de Montmains)
• Vaillons (Châtains, Sécher, Beugnons, Les Lys, Mélinots, Roncières et Les Epinottes peuvent également opter pour le nom de Vaillons)
• Vau de Vey (Vaux Ragons peut opter pour Vau de Vey)
• Vau Ligneau
• Vaucoupin
• Vosgros
• cet excellent vin se boit avec du poisson , les coquillages et des crustacées

• les grands crus