alors là j'adore

- 1 potimarron
- 1 bouillon de volaille
- un demi bocal de châtaignes pelées
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- sel, poivre

Épépinez le potimarron et coupez le en dés. Dans une cocotte, faites revenir l’oignon haché avec l’huile. Ajoutez le potimarron an gardant la peau, et faites revenir le tout 2 à 3 minutes en remuant. Arrosez avec le bouillon de volaille et laissez cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit fondant. Ajoutez les châtaignes et cuisez à nouveau 10 minutes. Mixez la soupe. Si vous aimez, ajoutez un peu de crème fraîche. Décorez avec une pluche de cerfeuil ou de persil.

lorsque j'ai des invités je fais fondre dans un bon demi verre de vin blanc du gruyère ou mieux encore du comté rapé que j'ajoute juste avant de servir , c'est succulent et super comme entrée chaude le soir , tout le monde me demande la recette

defi : le poisson pour khanel

Le nom vernaculaire baudroie désigne d'une part la Baudroie commune

La queue de ce poisson est aussi appelé lotte. Cependant, le terme lotte peut être source de confusion, car il désigne tantôt un poisson d'eau douce (voir l'article lotte de rivière), tantôt la queue de la baudroie.

la lotte à l'armoricaine

• 1,5 kg de lotte sans déchets,
• 250 g d'oignons
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet garni
• 5 tomates
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 1/2 bouteille de vin blanc sec
• 1 verre à porto de cognac
• cayenne
• 2 morceaux de sucre
• 1 verre d'huile d'olive
• sel, poivre

1

Hachez les oignons, les échalotes et l'ail. Mettez-les dans une cocotte avec 1 c. à soupe d'huile. Faites-les fondre à tout petit feu, en remuant souvent pour qu'ils deviennent transparents sans prendre couleur. Pendant ce temps, faites blondir à la poêle, dans le reste d'huile d'olive, la lotte coupée en gros cubes et farinée.

2

Elle va perdre beaucoup d'eau. Faites évaporer à grands bouillons, jetez éventuellement l'eau et remettez un peu d'huile pour dorer. Arrosez avec le cognac, grattez le fond de la poêle pour décoller les sucs caramélisés, flambez, mettez dans la cocotte, mouillez avec le vin blanc.

3

Ajoutez les tomates épluchées, épépinées et coupées en morceaux, le concentré de tomate, le sucre et le bouquet garni. Salez, poivrez.

4

Amenez à ébullition, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 25 à 30 min, après avoir ajouté une pincée de cayenne. Servez accompagné de riz créole et du même vin blanc que celui de la cuisson.