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feuilletés d'escargots de bourgogne
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 12 minutesIngrédients (pour 4 personnes) : - 400 g de pâte feuilletée en rouleau ou 24 mini-feuilletés
- 1 jaune d'œuf du commerce
- farine
Pour la garniture :
- 2 douzaines de petits escargots de Bourgogne ou de petits gris cuits au naturel
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 20 g de beurre
- 1 cuillerée à café de vinaigre de vin
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 2 cuillerées à soupe de persil haché
- 1 cuillerée à soupe de ciboulette émincée
- sel et poivre au moulinPréparation de la recette :
Déroulez la pâte feuilletée, farinez-la, pliez-la en trois pour obtenir un rectangle, pliez celui-ci également en trois.
Farinez, étalez la pâte au rouleau sur un petit cm d'épaisseur.
Découpez des petits carrés de 4cm de côté.
Délayez le jaune d'œuf avec une cuillerée à café d'eau froide.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez légèrement le dessus des feuilletés sans toucher les bords, ce qui les empêcherait de lever.
Pratiquez une entaille peu profonde au centre de chaque feuilleté à l'aide d'un emporte pièce ou d'un bouchon métallique de bouteille.
Placez-les au fur et à mesure sur la tôle du four farinée et faite-les cuire 12 min à 240°C (thermostat 8).
Préparez la garniture :
Égouttez les escargots.
Épluchez puis hachez menu les échalotes.
Faites fondre le beurre dans une petite sauteuse ou dans une casserole, ajoutez les échalotes et remuez-les sur feu doux jusqu'à ce qu' elles soit translucides.
Déglacez avec le vinaigre puis ajoutez la crème fraîche.
Laissez bouillonner.
Épluchez puis écrasez la gousse d'ail, mettez-la dans la crème.
Ajoutez encore les escargots, le persil et la ciboulette.
Salez et poivrez.
Laissez cette préparation sur feu doux pendant 10 min.
Rectifiez l'assaisonnement.
Si vous utilisez des bouchées du commerce, faîtes-les chauffer pendant 10 min à four doux 60°C à 80°C (thermostat 2-3).
Retirez les feuilletés du four, ôtez la partie centrale pré-découpée
et creusez-les délicatement, sans les trouer.
Garnissez chaque feuilleté avec un escargot et nappez avec un peu de sauce.
Servez aussitôt.recette que vous trouverez également dans le site du petit marmiton
Tags : feuilletes, escargot, min, petits, cuilleree
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Commentaires
2flipperine
Mercredi 31 Juillet 2013 à 23:31
BONJOUR CERISE
UN MOMENT BIEN CHOISI
POUR REVENIR EN BRETAGNE
QUAND LE BEAU TEMPS REVIENT
LE MORAL EST AU BEAU FIXE
LES TRENTE ET PLUS PREVU
AUJOURD'HUI PROTECTION DE LA TETE
COUP DE CHAUD SOUS LA CASQUETTE
PROTEGEONS AUSSI LES MIRETTES
AVEC DE TRES BONNE LUNETTE
BISOUS BON JEUDI
Bonjour CERISE
LES REPERES SONT RETROUVES
ALORS COMME CI NE RIEN N'ETAIT
COOL COOL PROFITONS
BELLE JOURNEE DE DIMANCHE
BISOUS
BONJOUR CERISE
BONNE JOURNEE DE LUNDI
ET SURTOUT BON SOLEIL
AVEC ENFANTS ET PETITS ENFANTS
BISOUS AVEC LA FRAICHEUR 12°
le Briard Breton
une journée moyenne mais pas de pluie, pour l'instant le mois d'aout est moins beau que juillet
bonne soiré
BONJOUR CERISE
APRES UNE BONNE AVERSE DANS LA MATINEE
UNE BELLE JOURNEE ENSOLEILLEE
ET TRES VENTEUSE UN MAXIMUM DE 27°
UNE FIN DE NUIT FRAICHE 12°
UN TEMPS AGREABLE QU'IL SERAIT BON
D'AVOIR POUR LE MOIS D"AOUT
BISOUS
le Briard Breton
je commence a tester une nouvelle régie, au clic et au cpm, je vais voir ce que ça donne, si cela t'intéresse dis le, j'ai un lien de parrainage
nous avons eu une petite pluie en début d'après midi, mais ensuite beau soleil
bonne soiréeil y a des aliments que je ne pourrais jamais manger...les escargots les huîtres ou encore les cuisses de grenouilles.... Mais mon mari en raffole des escargots donc j'en achète parfois....
j'espère que ta box marche bien
une journée très chaude, dur dur cette nuit pour dormir
bonne soirée
bonjour CERISE
le soleil commence a decliner de plus en plus tot
son rayonnement s'en ressent
les matins sont plus frais 9°
mais le principal c'est que la pluie reste au large
bon mardi
Bisous
ça fait du bien d'aller au jardin,avec parfois un peu de vent pour se rafraichir
bonne soirée
une après midi bien chargée, j'ai brulé toutes les mauvaises herbes etc.. un gros boulot sous le soleil
bonne soirée
Bonjour
je suis rentré en Chine
Je te souhaite un très bon jeudi Nos amitiés bises Qing&René
j'en connais deux qui voudraient se régaler, moi un peu moins.....à l'occasion je leurs dirais de passer.....
...belle journée à toi42/pascal/
Vendredi 16 Août 2013 à 15:5245vivrenchineSamedi 17 Août 2013 à 02:334656 J-G-R-C 77
Samedi 17 Août 2013 à 05:5147moquepletSamedi 17 Août 2013 à 07:02
BONJOUR CERISE
UN PETIT PASSAGE POUR LE SOUHAIT
D'UNE BONNE JOURNEE DE DIMANCHE
ICI TOUJOURS SANS PLUIE NI ORAGE
JOURNEE AVEC ALTERNANCE
DE SOLEIL ,NUAGES ET VENT
BISOUS DE FIN DE NUIT 19°
le Briard Breton
51moquepletDimanche 18 Août 2013 à 07:19la semaine prochaine je devrais avoir un diner dinatoire à la maison, j'essaierai de faire ta recette.....passe une bien agréable journée
5456 J-G-R-C 77
Lundi 19 Août 2013 à 05:14
BONJOUR CERISE
UNE NOUVELLE SEMAINE
DES PLUS AGREABLES
QUI POUR TOUS SOIT UNE SUITE DE JUILLET
ET DE CE DEBUT D'AOUT
CE MATIN CIEL DEGAGE 12°
BISOUS
le Briard Breton
55moquepletLundi 19 Août 2013 à 07:4856dom86
Lundi 19 Août 2013 à 16:34
Bonjour CERISE
fraicheur de la nuit que 10°
le jour en pleine nuit
le soleil d'hier n'a pas eteint
les rayons devraient etre chaud aujourd'hui
alors bon profit et mardi
bisous
le Briard Breton
erait-ce la préiode des escargots, c'est la deuxième recette que je lis.....c'est super sympa....belle journée à toi
60dom86
Mardi 20 Août 2013 à 16:2862Ptit Randonneur
Mardi 20 Août 2013 à 20:14
Bonjour Cerise,
Comme d'habitude, un petit passage en coup de vent pour te remercier de ton passage et pour te souhaiter une très belle soirée
Bisous
@lain
63dom86
Mercredi 21 Août 2013 à 16:10bien lu ton petit message, profites de ta famille
encore une très belle journée d'été, en espérant que ça dure
bonne soirée65dom86
Jeudi 22 Août 2013 à 16:34Bisouds ma Cerise, j'ai eu beaucoup de mal à attraper un articles, ils apparaissaient et d'effaçait aussitôt, alors juste bious
pour l'instant nous avons eu un très beau mois d'aout, avec juillet très chaud, ça fait un bel été
bonne soirée
Bonjour CERISE
"Souriez, c'est vendredi ! "
Je vous souhaite un très bon vendredi
en espérant un très beau soleil
Bisous * Amitiés
le Briard Breton
une journée annoncée très chaude dans notre région....mais demain pluie annoncée....grrr.....passe un beau vendredi
SALAM BONJOUR CERISETTE
ALORS TU ROFITES DU BEAU TEMPS
DEBONS ESCARGOTS BIEN MIJOTES
BONNE JOURNEE
Bonjour Cerise
Comme je suis gourmand je suis sur que j'aimerais !
C'est vrai, suite au commentaire que tu as laissé sur mon blog, le temps est superbe en Bretagne, nous y sommes allé au mois de juillet c'était magnifique !
Je te souhaite une belle journée
Gros bisous
@lain
Bonjour ,que voilà une bonne recette ,j'en ai à faire des cagouilles ,moi je les fait farcies à l'ancienne ,comme ma maman les faisait,et comme en Charente ,pas avec du beurre et persil....une vraie farce, et à la fin je rajoute un peu de pineau....bon appétit et bonne journée.
73dom86
Vendredi 23 Août 2013 à 17:43une journée annoncée pluvieuse, dommage nous allons à un anniversaire et pensions pouvoir diner dehors.....passe une excellente journée
Bonjour Cerise
C'était le domaine de ma maman, moi je n'ai jamais essayé et c'est évident que même acheté chezun bon traiteur ce n'est pas la même chose !
Merci et bon WE
Bises ma belle
BONJOUR CERISE
DE QUOI MOUILLER LA POUSSIERE
DANS LA NUIT DE VENDREDI A SAMEDI
PUIS JOURNEE TOUJOURS SANS PLUIE
MAIS CHUTE DE TEMPERATURE
HIER MAXI: 23° CE MATIN 15°
AVEC UN CIEL COUVERT
AMITIES ¤ BISOUS
le Briard Breton
http://aveclaphoto.eklablog.com/
http://56meldix77.eklablog.com/
SUR EKLABLOG
LES LIENS SONT FANTAISISTES
une journée annoncée pluvieuse et nous avons le soleil, youpi.....c'est aussi bien comme ça...passe un beau dimanche
j'adore même si c'est pas top pour la ligne surtout en été;
belle journée sous la pluie par ici et 13 à peine;
bizzzz
85OUM HICHAM ESSABILDimanche 25 Août 2013 à 12:34
BONJOUR CERISE
JE VOUS SOUHAITE
UN BON DEBUT DE SEMAINE
DANS LA DOUCEUR DE FIN DE NUIT
AVEC UN DIX HUIT DEGRES
BISOUS AMITIES
le Briard Bretondernier lundi du mois d'août.....l'été a passé vite, trop vite à mon goût....je te souhaite une belle journée
bonsoir Cerisette ... une recette qui semble délicieuse et qui plairait à pas mal de mes connaissances ... hélàs, moi je déteste les gastéropodes, même ceux de la mer, c'est dire !!! enfin tous sauf .... en chocolat !! mdr
j'espère que tu vas bien - toujours en vacances ??
bisousssssssssssssssss
BONJOUR CERISE
CETTE SEMAINE NE CHANGEONS RIEN
LE TEMPS CONVIENT TRES BIEN
HELLO BRAVE PASSAGERS DU BATEAU
LE SOLEIL LUISANT EST TOUJOURS LA HAUT
MEME POUR UN LEVE DE PLUS EN PLUS TARD
QUI SE COUCHE LE SOIR SANS AUCUN RETARD
FRAICHEUR DU MATIN ET SOLEIL ENSUITE
ISOUS
le Briard Breton
avec la pluie de ces jours derniers, les escargots sont de sortie, pour ceux qui les ramassent c'est le moment.....passe une agréable journée
une journée comme hier, un beau soleil mais ciel couvert, il fait encore très chaud
bonne soiréela température extérieure et intérieure, commence à baissée....il va falloir sortir les pulls......grrrr...passe malgré tout, une agréable journée
Ce furent de belles vacance ma Cerise, toujours trop courtes en fait, mais les enfants doivent être heureux !
Bisous vous tous
la pelouse ce matin, une sortie l'après midi, une belle journée d'été bien remplie
bonne soiréeje viens de voir la météo, ils promette un peu plus de chaleur qu'hier...ouf.....passe une douce journée
108OUM HCIHAM ESSABILVendredi 30 Août 2013 à 13:18salam bonjour CERISETTE
IL FAIT TOUJORUS CHAUD CHEZ NOUS
ABSENTE CES DERNEIRS JOURS
MON AMIE A PERDU SA MAMAN
bises bonne journée
quelle galère chez EK, la program des articles ne marche plus, il faut tout refaire manuellement le matin, avec 8 h de retard;
bizz et bon retour;
coucou cerise j'espère que tu vas bien! c'est une bonne recette j'adore les escargots ! j'ai pris note! je vois que tu aime les vieilles pierres ! il y a tellement de belles choses à visiter en France pourquoi aller loin alors que nous avons des richesses chez nous on est loin de voire et tout connaitre!
les régions sont très belles ! pour celui qui sait regarder!
je te fais un beau bisou d'amitié bon imanche!
chrys
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